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Apprendre à bien manger, c'est notre rêve, mais que faire quand on est submergé par tous ces conseils dans les magazines ? N
ous recherchons tous à avoir une alimentation saine qui ne nous fasse pas grossir et nous permette d'avoir une bonne énergie. Eh bien, il faut nous rendre à l'évidence ! Quand on sait que notre planète est recouverte à 70% d'eau et que notre corps en est composé à 80%, que pensez-vous qu'il faille manger ? Eh bien tout simplement des aliments riches en eau, tels que les fruits et les légumes frais.
Ces aliments sont riches en vitamines et en minéraux et n'encombrent pas notre système digestif, ce qui fait que notre digestion se fait rapidement et sans prendre trop d'énergie. 70% de notre alimentation doit être riche en eau. Alors, faites le compte de ce que vous avez mangé hier, vous en êtes à 10%, 20% ? Il faut aussi savoir que les fruits doivent être mangés hors des repas et ce, dans un estomac vide.
Ce qui est important également, c'est de bien combiner ses aliments, car si vous mélangez des protéines avec des féculents, leurs enzymes nécessaires à la digestion s'annulent, ce qui fait que votre digestion est très longue, que vos aliments fermentent dans vos intestins et que cela prend beaucoup de votre énergie.
Cependant, il y a d'autres mauvaises combinaisons à signaler, dans ce cas, je vous conseillerais d'aller voir un nutritionniste pour en savoir plus. Evitons aussi les fritures, les sauces et les sucres qui font grossir et sont très lourds pour l'organisme. En dernier, il est préférable de manger des aliments non raffinés, comme le pain, la farine complète et le sucre roux. Et n'oubliez pas : buvez beaucoup en dehors des repas.
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On prépare le poe de papaye, dessert à base d'amidon et de fruits. Le poe de banane est confectionné de la même façon. D'abord cuites à l'eau, les bananes sont ensuite pétries avec de l'amidon.
Ce poe est enveloppé dans des feuilles de bananiers et ainsi prêt à être mis au four. C'est du manioc qu'est extrait l'amidon essentiellement pur qui entre dans la préparation de ces aliments. Voici le pied de manioc. Les gens chargés du four ont égalisé l'amas de pierres brûlantes puis en ont prélevé quelques-unes destinées à faire cuire à part un autre dessert composé essentiellement d'amidon. Cette pâtisserie cuira au contact même de la pierre brûlante, ce qui lui donnera un parfum particulier. Ajoutez du sucre, du lait de coco et coupez avec des couteaux en bois. Mais voici le moment d'utiliser notre four;
Sur un tapis de côtes de palmes de cocotier recouvrant les pierres échauffées sont disposés les aliments à cuire. On place d'abord le porc, puis les urus, fruit de l'arbre à pain, les fei, sorte de banane rouge, seulement consommables cuites, les bananes ordinaires, les paquets de poe, le dessert tahitien, les légumes : ignames, « taroa », taros, « oi » ... Et, sur des feuilles de uru, les chevrettes, grosses crevettes d'eau douce. On peut ajouter encore poulets, canards, langoustes ou crabes.
Simultanément à cette préparation s'achève le tressage de nattes de feuilles de purau, destinées à recouvrir les aliments.
Les voici en place, elles-mêmes recouvertes de feuilles de uru sèchés. Coiffant le tout, une nouvelle protection rigoureusement étanche, faite également de feuilles de purau tressées. Enfin, pour recouvrir l'ensemble, une couche de terre de vingt à trente centimètres d'épaisseur, sans laisser le moindre orifice. Durée de la cuisson : une heure et demie à deux heures. C'est tout juste le temps utile à dresser le couvert sur des feuilles de bananiers et des palmes de cocotier ; et à confectionner les couronnes destinées aux invités. Oui, à Tahiti, on offre les couronnes aux vivants, c'est tellement mieux ! A cette cadence ouvrière, les deux heures sont vite écoulées ; voici les convives. Attention les popa'a, ne marchez pas sur la table.
L'ouverture du four est une cérémonie non dénudée d'émotion ! Retrait de la terre, puis de la couverture étanche... et tous les aliments apparaissent cuits à point. Ne supposez pas que le porcelet ait une saveur de poisson ou que le dessert embaume les chevrettes. Nullement. Chaque met a conservé son fumet. Ouverts, puis arrosés de lait de coco, les paquets de poe sont coupés en morceaux ; et je vous assure que c'est excellent. Tout le monde à table ! Enfin ! Si l'on peut dire... Mais il manque le chef de district et Madame. Ia orana ! Les voici.
Désirez-vous un peu de miti hue. Mais non Madame, enfin, cela ne se boit pas. C'est une préparation de coco avant maturité et mélangée à de l'eau de mer, dans laquelle a baignée une chevrette, ce qui l'a fait légèrement fermenter. C'est d'ailleurs dans cette sauce que l'on plonge tous les aliments : porcelets ou poissons, volailles ou légumes. Eh oui ! Chacun se sert et mange avec ses doigts. C'est bien plus « monamona », ou si vous préférez plus naturel, plus savoureux. Le repas s'achève, le vin rouge a créé l'ambiance et l'ambiance ici est musique et danse.
Tourné en 1953 par Alphonse et Charles Hollande, « Si Tahiti m'était conté » est le premier documentaire sonore et en couleur produit et réalisé à Tahiti. Le film nous entraîne dans le Tahiti des années 50, à Papeete tout d'abord puis tout autour de l'île.
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