La préparation du four traditionnel (2) Si Tahiti m’était conté
On prépare le poe de papaye, dessert à base d’amidon et de fruits. Le poe de banane est confectionné de la même façon. D’abord cuites à l’eau, les bananes sont ensuite pétries avec de l’amidon. Ce poe est enveloppé dans des feuilles de bananiers et ainsi prêt à être mis au four. C’est du manioc qu’est extrait l’amidon essentiellement pur qui entre dans la préparation de ces aliments. Voici le pied de manioc. Les gens chargés du four ont égalisé l’amas de pierres brûlantes puis en ont prélevé quelques-unes destinées à faire cuire à part un autre dessert composé essentiellement d’amidon. Cette...
en savoir plusPaul, élevage de crevettes à Vairao, Taiarapu Ouest
Bonjour à vous tous qui regardez cette émission Mata’eina’a tour. Aujourd’hui, nous sommes à Vairao, juste en face de l’IFREMER. Nous allons rejoindre Paul Tollis qui garde et nourrit les chevrettes vivant ici, dans de l’eau salée. Allons le retrouver, il nous expliquera tout. Paul, ia orana Ia orana Qu’est-ce que tu fais ici ? Ici, je fais de l’élevage de crevettes en bassins. Ce sont des bassins d’eau de mer qui ont quelques mètres de profondeur quand même. Est-ce que vous allez au large pour ramasser les petites crevettes et les élever ici ? Non, pour les petites crevettes, on appelle cela les post larves, on...
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