I te matete : quiche aux légumes et crevettes
La recette de la tourte de thon blanc au pota, pour 6 à 8 personnes :Les ingrédients 2 petites courgettes 1 aubergine 2 poivrons verts 1 poivron rouge 1 gros oignon 1 petit bouquet de coriandre frais (persil chinois) 1 petit bouquet de persil (décor) 200 à 250 g de grosses crevettes fraîches 1 pâte brisée Gros sel, sel fin, poivre, noix de muscade 4 œufs et 2 jaunes (6 en tout) ¼ de litre de crème fraîche ¼ de litre de lait 50 cl d’huile d’olive (crevettes et légumes) La recette • Laver les courgettes et les poivrons, enlever les graines à l’intérieur. • Eplucher, émincer et faire suer les oignons. • Décortiquer les crevettes, les...
en savoir plusI te matete : tourte de thon blanc au pota
La recette de la tourte de thon blanc au pota pour 6 à 8 personnes :Les ingrédients 1 paquet de pota (800 g environ) 1 gros oignon 1 bouquet de persil 500 g de filet de thon blanc 300 g de crevettes 250 g de lardons 2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée 50 g de beurre 1 œuf (dorure) 1 cube de court bouillon Gros sel, sel fin, poivre, noix de muscade et pour la sauce béchamel : 40 g de beurre 40 g de farine ½ litre de lait La recette • Plonger rapidement dans une marmite de court bouillon le poisson puis les crevettes, égoutter et laisser refroidir. • Séparer la chair du poisson. • Décortiquer les crevettes et les tailler en dés. • Laver,...
en savoir plusLa préparation du four traditionnel (2) Si Tahiti m’était conté
On prépare le poe de papaye, dessert à base d’amidon et de fruits. Le poe de banane est confectionné de la même façon. D’abord cuites à l’eau, les bananes sont ensuite pétries avec de l’amidon. Ce poe est enveloppé dans des feuilles de bananiers et ainsi prêt à être mis au four. C’est du manioc qu’est extrait l’amidon essentiellement pur qui entre dans la préparation de ces aliments. Voici le pied de manioc. Les gens chargés du four ont égalisé l’amas de pierres brûlantes puis en ont prélevé quelques-unes destinées à faire cuire à part un autre dessert composé essentiellement d’amidon. Cette...
en savoir plusLa préparation du four traditionnel (1). Si Tahiti m’était conté
Initions-nous à la préparation du four tahitien. Premier mouvement : creuser une fosse d’environ un mètre de diamètre. On y allume un bon feu de bois. Le feu bien vif est recouvert de pierres volcaniques qui offrent la propriété de rougir au feu sans se briser. Mais pour atteindre ce résultat, il faut compter deux heures. Pendant ce temps, procurons-nous les aliments nécessaires. On apporte des taro, légume féculent puis les uru, fruits de l’arbre à pain qui seront immédiatement épluchés à l’aide d’un coquillage scié en deux. Poto est universel, sous l’eau comme sur les arbres, il est à l’aise. Les pieds sanglés...
en savoir plusDocs en stock : l’île de Rurutu
Situées au Sud de Tahiti, les Australes furent les dernières îles polynésiennes à être accostées par les missionnaires européens du 18ème siècle. L’une d’elle, Rurutu, à environ 600 kms des Iles de la Société, est aujourd’hui l’île la plus accessible de l’archipel des Australes. Elle n’en demeure pas moins sauvage et rien ne semble pouvoir perturber la petite vie tranquille et quotidienne de ses quelques 2000 habitants. Les 36 km2 de l’île se répartissent entre 3 villages, Moerai, Avera et Auti, chacun traversé par une route principale autour de laquelle la vie s’organise. Magasins, école, lieu de...
en savoir plusPapa Vana, la culture des ananas à Vairao
Bonjour à vous qui suivez notre émission Mata’eina’a tour. Nous sommes toujours à Tahiti iti. Ce que vous voyez là, ce sont des ananas, et nous retrouvons justement Papa Vana qui nous parle de sa passion pour la culture de ces fruits. Bonjour Papa Vana. Bonjour. Comment ça va ? Qu’il pleuve ou qu’il fasse beau, ça va toujours.Raconte-nous comment tu as commencé à cultiver les ananas. A la base, je n’étais pas un planteur d’ananas, je plantais le taro, la patate douce, mais tout ne pouvait s’écouler, et de plus, les souris et les bestioles mangeaient mes patates. Alors un vieux m’a dit : « si tu jettes...
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